PASUNDAN EKSPRES — Siapa sih yang bisa nolak segarnya pecel sayur dengan sambal kacang yang gurih manis dan pedasnya pas? Kuliner khas Jawa ini emang nggak pernah gagal bikin perut bahagia. Selain enak, pecel sayur juga sehat banget karena isinya sayuran rebus yang penuh gizi. Nggak heran kalau pecel jadi menu andalan banyak orang dari sarapan sampai makan malam.
Di artikel ini, kita bakal bongkar tuntas resep dan bahan pecel sayur yang gampang banget dibuat di rumah. Semua info diambil dari sumber terpercaya, termasuk dari Buku Resep Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparekraf), serta laman resmi per Senin, 14 April 2025.Yuk, kita mulai eksplorasi rasa dari dapur sendiri!
Apa Itu Pecel Sayur?
Sebelum ke dapur, kita kenalan dulu, yuk! Pecel sayur itu makanan khas Jawa Tengah dan Jawa Timur yang intinya sayuran rebus disiram bumbu kacang. Rasanya gurih, pedas, manis, dan kadang ada sentuhan jeruk purut yang bikin makin seger. Kadang disajikan dengan nasi putih hangat, kadang juga pakai lontong atau ketupat. Bonusnya, bisa juga dikasih lauk kayak tempe goreng, rempeyek, atau telur dadar iris.
Baca Juga:Resep Sayur Jaat! Si Hijau Merambat yang Kaya Rasa dan GiziCara Praktis Buat Sayur Asem Makin Enak dam Disukai Keluarga!
Bahan Utama Pecel Sayur
Berikut ini bahan-bahan dasar yang wajib ada biar bisa disebut pecel yang otentik:
Sayuran Rebus:
- Kacang panjang (iris 3–5 cm) – direbus sebentar sampai empuk tapi tetap renyah
- Tauge (diseduh air panas aja biar nggak lembek)
- Bayam – cukup direbus 30 detik aja
- Kol (iris kasar) – rebus 1 menit
- Daun kenikir atau daun pepaya muda (opsional) – ini khas pecel daerah tertentu
- Wortel (iris korek api) – rebus sebentar aja
Tips: Rebus sayur satu per satu biar nggak tercampur warnanya dan tetap cantik pas disajikan.
Bumbu Kacang Pecel yang Juara
Nah, ini dia bintangnya: sambal kacang. Versi bumbu ini bisa beda-beda tiap daerah, tapi ini resep yang banyak dipakai orang karena rasanya balance:
Bahan Bumbu Kacang:
– 200 gram kacang tanah (digoreng tanpa kulit)
– 3 siung bawang putih (goreng sebentar)