Beras Hitam, Antara Sakralitas dan Kaya Manfaat

CIATER-Jika kebanyakan diketahui masyarakat umum beras berwarna putih atau merah, maka di Desa Cibeusi Kecamatan Ciater ternyata ada juga beras yang berwarna hitam.
Beras ini tumbuh dari padi yang termasuk langka, sebab sulit ditemukan dan hanya tumbuh di daerah-daerah tertentu saja.

Masyarakat Cibeusi yang menanam jenis padi ini biasa menyebut dengan istilah beas gadog. Dijelaskan salah satu masyarakat Cibeusi, sekaligus juga petani beras gadog, Elly Syah bahwa selain menanam padi hitam asli dari Desa Cibeusi, petani juga diketahui menanam jenis padi hasil kawin silang, antara padi hitam dengan jenis padi yang mereka sebut padi pendek.

“Kalau beras hitam ini sudah sejak lama ditanam masyarakat di sini, saya juga gak tau tepatnya kapan, oleh para nenek moyang kami mungkin, karena turun menurun, ada juga hasil kawin silang, warnanya lebih hitam, bentuknya juga lebih lonjong, dari beras gadog asli,” jelasnya.

Selain untuk dikonsumsi sendiri, menurut Elly kini petani Cibeusi juga menjual beras hitam ini ke berbagai daerah, termasuk ke beberapa rumah makan di Bandung. Bahkan dirinya juga sudah mulai mempunyai merk dagang sendiri untuk beras hitamnya, yaitu “menak”.

Meskipun beras hitam ini sekarang bebas diperjual belikan, faktanya beberapa daerah menganggap keberadaan beras hitam ini sakral, dan hanya orang-orang tertentu saja yang diperbolehkan makan beras ini. Seperti misalnya di Tana Toraja hanya tetua adat dan pada acara-acara tertentu saja yang boleh mengkonsumsi beras hitam.

Dia menyebut di sekitar Cirebon mengkonsumsi beras hitam ini adalah pamali, kecuali untuk para bangsawan di kesultanan Cirebon. Demikian pula di Yogyakarta, hingga kini, katanya hanya sultan dan abdi dalem saja yang masih mengkonsumsi beras hitam.
“Ya itu juga yang membuat saya terinspirasi memberi merk menak. Dalam bahasa sunda, kata menak merupakan istilah yang mengacu pada kelas sosial atau golongan bangsawan,” tambahnya.

Dikumpulkan dari berbagai sumber hasil penelitian ilmiah, ternyata beras hitam memang memiliki lebih banyak manfaat, diantaranya memiliki antioksidan yang kuat, kaya zat besi, kaya zinc, vitamin B6, karbohidrant kompleks, rendah kalori, dan kaya serat.(idr/sep)