PASUNDAN EKSPRES – Tahu Sumedang adalah salah satu kuliner khas Jawa Barat yang terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
buat kamu yang penasaran gimana cara bikin tahu Sumedang sendiri di rumah, berikut resep dan teknik menggorengnya.
Bahan-Bahan Membuat Tahu Sumedang
500 gram kedelai1 liter air untuk merendam kedelai
Setengah sendok cuka makan opsional untuk fermentasi ringan
1 liter air bersih untuk menggiling kedelai2 sendok teh garam½ sendok teh baking powder (opsional, untuk hasil lebih kopong)Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Tahu Sumedang
Baca Juga:Uang Koin Korea 500 Won Berapa Rupiah? Faktanya Mengejutkan!Intip Huawei MatePad SE Spesifikasi dan Harga, Tablet Terjangkau yang Tampil Elegan!
Rendam kedelai semalaman hingga kulit arinya mudah dilepas.Kupas kulit kedelai lalu cuci bersih.Giling kedelai dengan air hingga jadi bubur kedelai halus.
Saring bubur kedelai menggunakan kain saring, ambil sarinya sebagai susu kedelai.Rebus susu kedelai sambil diaduk hingga mendidih.
Masukkan cuka makan atau air perasan jeruk nipis untuk menggumpalkan protein kedelai.Saring kembali untuk memisahkan gumpalan tahu dengan airnya.
Masukan tahu ke dalam cetakan, tekan dengan pemberat sampai padat dan terbentuk.
Potong-potong tahu sesuai ukuran khas tahu Sumedang (biasanya kotak kecil).
Teknik Menggoreng Tahu Sumedang Biar Kopong dan Renyah
Gunakan minyak banyak (deep fry) supaya tahu terendam sempurna.Panaskan minyak dengan suhu stabil sekitar 170–180°C (minyak panas tapi tidak sampai berasap).
Masukkan tahu dalam minyak panas sedikit sedikit, jangan terlalu penuh biar matang merata.
Jangan terlalu diaduk, cukup dibalik sekali dua kali supaya tidak hancur.
Goreng sampai kulit kecokelatan dan terlihat renyah.
Baca Juga:Rahasia Cara Top Up DANA Bayar Nanti, Ini Caranya!Cara Top Up DANA Lewat PayLater Shopee dengan Mudah
Tiriskan dengan saringan kawat agar minyak tidak terlalu menyerap.Sajikan tahu Sumedang selagi hangat, lebih nikmat dengan cabai rawit atau sambal kecap.