PASUNDAN EKSPRES- Ati ampela balado adalah hidangan klasik yang digemari banyak orang. Rasanya yang pedas, gurih, dan teksturnya yang unik menjadikannya lauk favorit untuk nasi hangat.
Memasak ati ampela balado yang lezat tidak sulit, namun ada beberapa rahasia yang perlu diketahui untuk menghasilkan rasa yang sempurna.
Bahan-bahan
- 500 gram ati ampela ayam, bersihkan dan potong sesuai selera
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdt garam
- 4 sdm minyak goreng
- 2 batang serai, geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 8 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 4 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 2 sdm air
Langkah-langkah
Baca Juga:Segini Kisaran Harga New Yamaha RX King Reborn.New Yamaha RX King 155 Kembalinya Sang Legenda
- Lumuri ati ampela dengan susu bubuk dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah. Tumis hingga cabai layu.
- Masukkan ati ampela, aduk rata dan masak hingga ati ampela berubah warna.
- Tuang air, gula merah, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk rata dan masak hingga ati ampela matang dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
Tips
- Gunakan ati ampela yang segar dan berkualitas.
- Bersihkan ati ampela dengan benar untuk menghilangkan bau amis.
- Merebus ati ampela dengan jahe dan daun salam sebelum dimasak dapat membantu menghilangkan bau dan membuat teksturnya lebih empuk.
- Tumis bumbu hingga benar-benar harum agar rasa baladonya lebih nendang.
- Gunakan api sedang saat memasak ati ampela agar tidak overcooked dan menjadi keras.
- Atur tingkat kepedasan cabai sesuai selera.
- Tambahkan sedikit air asam jawa untuk rasa yang lebih segar dan kompleks.
- Sajikan ati ampela balado dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal terasi.
Variasi
- Anda dapat menambahkan petai, tomat hijau, atau daun kunyit ke dalam masakan untuk menambah cita rasa.
- Gunakan cabai hijau keriting untuk rasa pedas yang berbeda.
- Ganti gula merah dengan gula pasir jika tidak suka rasa manis.