Resep Steak Bumbu Maranggi, Lezat Bak Sate Maranggi Purwakarta!

Steak maranggi dengan dadar jagung keju ala chef Tius (Alfian Rizal/Jawa Pos)
Steak maranggi dengan dadar jagung keju ala chef Tius (Alfian Rizal/Jawa Pos)

KULINER– Mendengar kata “Maranggi” tentu saja identik dengan sate maranggi khas Purwakarta. Dengan aroma ketumbar dan lengkuas, ditambah kecap dan asam jawa, disajikan dengan daging sate dan sambal tomat.

Kali ini coba bumbu maranggi dikombinasikan dengan steak, bagaimana rasanya?

Racikan bumbu maranggi dapat diaplikasikan dalam berbagai olahan daging. Seperti daging sapi, kambing, maupun ayam. Kali ini, seperti dirangkum dari Jawapos, Chef Matius Faisal Martadinata memadukan bumbu maranggi dengan steak.

Sajian Western food diolah dengan bumbu khas Nusantara. ’’Perpaduan gurih, manis, dan sedikit asam dari asam jawa menghasilkan cita rasa yang beda dari steak pada umumnya,’’ ucapnya.

Biasanya steak dilengkapi dengan kentang, maka Tius –sapaan karib Matius– menggantinya dengan jagung.

Jagung diolah menjadi dadar jagung, tetapi tidak sekadar crispy. Dadar jagung tersebut dipadukan dengan keju sehingga tekstur di dalamnya cenderung creamy.

’’Saat diiris atau digigit, ada keju yang melumer,’’ terang founder Steak Lab Surabaya tersebut.