Jumlah kandungan pati pada roti yang menggunakan ragi bir lebih rendah dibandingkan dengan roti yang menggunakan ragi Baker. Hal ini dapat terjadi karena aktivitas enzim yang lebih tinggi dibandingkan dengan ragi Baker. Tidak banha itu, kandungam gula dan kandungan asam pada roti yang menggunakan ragi olahan bir juga lebih rendah dibandingkan ragi roti biasa atau ragi Baker. Hasil roti yang menggunakan ragi olahan bir lebih mengembang dan lebih beraroma. Oleh karena itu, roti yang menggunakan ragi olahan bir dapat menjadi alternatif untuk pembuatan roti bebas gluten yang lebih baik.
Roti bebas gluten juga memiliki berbagai manfaat diantaranya untuk menambah energi, dan membantu dalam menurunkan berat badan, selain itu banyak kondisi kesehatan lain yang dapat diperbaiki dengan mengganti konsumsi roti biasa dengan roti gluten free. Namun, jangan lupa lakukan riset dan konsultasi dengan dokter sebelum menentukan pilihan anda. (*)