RESEP  

Resep Kue Bolu Kemojo Pandan Legit dan Wangi Semerbak

Kue Bolu Kemojo Pandan. (Sumber Foto: Halloriau.com)
Kue Bolu Kemojo Pandan. (Sumber Foto: Halloriau.com)

PASUNDAN EKSPRES – Bolu Kemojo pandan adalah panganan khas Melayu dari Riau. Kue ini sering disajikan pada hajatan, buka puasa, atau perayaan-perayaan hari besar seperti lebaran.

Resep Kue Bolu Kemojo Pandan Legit dan Wangi Semerbak

Pada umumnya kue ini berwarna hijau kecoklatan. Kue ini memiliki berbagai variant rasa, mulai dari keju, coklat, kacang merah, pandan, dan yang paling populer adalah rasa durian.

Yuk, kita coba intip resep kue bolu Kemojo Pandan ini!

Bahan-bahan:

  • 125 gram tepung terigu protein sedang
  • 125 gram gula pasir
  • 2 butir telur ayam
  • 5 lembar daun pandan
  • 5 lembar daun suji
  • 400 ml santan kelapa
  • 50 gram margarin
  • sejumput garam

 

BACA JUGA: Resep Brownies Kukus Tanpa Mixer dan Oven, Mudah dan Anti Gagal

 

Cara membuat Bolu Kemojo Pandan:

  1. Haluskan daun pandan dan daun suji dengan separuh air santan. Saring.
  2. Campur larutan pandan dengan sisa santan, margarin, dan garam. Rebus dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga margarin larut (tidak perlu sampai mendidih). Biarkan dingin.
  3. Kocok telur dan gula pasir sampai gula larut. Tidak perlu sampai mengembang.
  4. Selanjutnya, masukkan tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam adonan telur sambil terus diaduk perlahan hingga rata. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
  5. Campur larutan pandan, kocokan telur, dan tepung secara bergantian. Aduk rata.
  6. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180 derajat Celsius. Sambil menunggu oven panas, siapkan cetakan kue kembojo. Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung tipis-tipis agar bolu tidak lengket.
  7. Tuangkan adonan bolu sebanyak 3/4 bagian ke dalam loyang yang telah disiapkan. Ratakan permukaan adonan dengan spatula atau sendok.
  8. Setelah oven panas, masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama sekitar 30-40 menit atau hingga matang.
  9. Panggang sampai pinggirannya sudah kecoklatan.
  10. Untuk memastikan kematangan bolu, bisa menggunakan tusuk gigi. Jika tusuk gigi yang ditusukkan ke dalam bolu keluar bersih tanpa adonan yang menempel, berarti bolu sudah matang.
  11. Setelah matang, keluarkan loyang dari oven dan biarkan bolu kemojo pandan dingin sejenak. Kemudian, keluarkan bolu dari loyang dan letakkan di atas rak pendingin untuk mendinginkan sepenuhnya.
  12. Voila! Bolu kemojo pandan tanpa pengembang sudah siap dinikmati.

 

Kalian bisa menyajikannya sebagai camilan di sore hari atau sebagai hidangan penutup setelah makan malam.

Bolu ini juga cocok dijadikan oleh-oleh atau hadiah untuk teman dan keluarga.

Selamat mencoba! (pm)