PASUNDAN EKSPRES – Brokoli adalah salah satu sayuran yang sering diabaikan oleh sebagian orang.

Tapi tahukah Anda bahwa brokoli merupakan salah satu sayuran paling bergizi dan kaya akan manfaat bagi kesehatan kita?

Simak manfaat brokoli dan beberapa resep olahan yang lezat yang dapat Anda coba di rumah.

Manfaat Brokoli

1. Kaya akan nutrisi

Brokoli mengandung berbagai nutrisi penting, termasuk serat, vitamin C, vitamin K, vitamin A, dan asam folat.

Serat membantu menjaga pencernaan yang sehat, sementara vitamin C dan A berperan dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Vitamin K juga penting untuk kesehatan tulang dan pembekuan darah yang normal.

2. Antioksidan yang kuat

Brokoli mengandung senyawa antioksidan, seperti sulforaphane, yang membantu melindungi sel – sel tubuh dari kerusakan oksidatif.

Antioksidan juga dapat membantu melawan radikal bebas yang dapat menyebabkan berbagai penyakit kronis, termasuk kanker.

3. Menyehatkan jantung

Konsumsi brokoli dapat membantu menjaga kesehatan jantung.

Sayuran ini kaya akan serat, kalium, dan senyawa seperti sulforaphane yang dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.

4. Mendukung sistem pencernaan

Serat yang tinggi dalam brokoli membantu menjaga pencernaan yang sehat dan mencegah sembelit.

Selain itu, brokoli juga mengandung senyawa sulforaphane yang dapat melindungi lapisan lambung dari infeksi Helicobacter pylori, yang sering dikaitkan dengan tukak lambung dan kanker lambung.

Resep Olahan Brokoli yang Lezat

1. Brokoli Panggang dengan Keju

Potong brokoli menjadi bagian kecil dan letakkan di atas loyang.
Taburi dengan minyak zaitun, garam, dan merica secukupnya.
Panggang dalam oven pada suhu 200 derajat Celsius selama 20-25 menit atau hingga brokoli menjadi lembut.
Taburi dengan keju parmesan atau keju cheddar parut.
Panggang kembali selama beberapa menit sampai keju meleleh. Sajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai pelengkap hidangan utama.

2. Sup Brokoli dan Keju

Tumis bawang putih dan bawang bombay cincang halus dalam panci dengan sedikit minyak zaitun.
Tambahkan brokoli yang telah dipotong-potong dan tumis sebentar.
Tuangkan kaldu sayuran atau kaldu ayam secukupnya ke dalam panci.
Rebus hingga brokoli menjadi lunak dan empuk.
Haluskan sup dengan blender atau food processor sampai lembut.
Kembalikan sup ke dalam panci dan tambahkan keju parut secukupnya.
Panaskan sup hingga keju meleleh dan tercampur dengan baik.
Sajikan sup brokoli dan keju hangat dengan taburan keju parmesan atau crouton sebagai hiasan.

3. Stir – fry Brokoli dengan Tofu

Potong brokoli menjadi floret kecil dan potong tofu menjadi dadu.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau penggorengan.
Tumis bawang putih cincang halus dan jahe parut selama beberapa detik.
Tambahkan tofu dan tumis hingga agak kecokelatan.
Masukkan brokoli dan tambahkan sedikit kecap manis, saus tiram, atau saus kedelai sesuai selera.
Tumis sebentar hingga brokoli menjadi sedikit lunak tetapi masih renyah.
Sajikan stir-fry brokoli dengan tofu dengan nasi putih hangat atau mie soba.

4. Salad Brokoli dengan Lemon dan Almond

Potong brokoli menjadi floret kecil dan rebus dalam air mendidih selama sekitar 2-3 menit atau hingga sedikit lunak.
Tiriskan dan biarkan mendingin.
Campurkan brokoli dengan irisan almond panggang, kismis, dan potongan lemon segar.
Tambahkan sedikit minyak zaitun, perasan lemon, dan garam secukupnya.
Aduk rata dan dinginkan di lemari es selama beberapa saat sebelum disajikan sebagai salad segar.

Dengan mengolah brokoli dalam berbagai resep yang lezat seperti di atas, Anda dapat menikmati manfaat kesehatan yang luar biasa dari sayuran ini.

Selamat mencoba dan menjadikan brokoli sebagai bagian penting dari pola makan sehat Anda. (Ryn)