PASUNDAN EKSPRES – Apakah kalian sebagai pecinta cokelat sudah mengetahui perbedaan dasar antara cocoa dan cacao? Meskipun namanya terlihat sama dan mirip, keduanya jelas berbeda. Meskipun keduanya berasal dari biji kakao yang sama, namun dihasilkan melalui proses yang berbeda.
Biji Kakao Awal dari Terbentuknya Cocoa dan Cacao
Cocoa dan kakao diperoleh dari biji kakao yang ditanam di beberapa daerah di dunia, termasuk Amerika Selatan, Afrika, dan Asia. Setelah dipanen, biji-biji ini disuling, dikeringkan, dan dipanggang untuk menghasilkan bubuk cokelat.
Asal-usul Cocoa
Cocoa adalah istilah yang digunakan untuk bubuk cokelat yang telah diolah dan diolah lebih lanjut. Biji kakao dihancurkan menjadi pasta cacao yang kemudian ditekan untuk mengeluarkan minyak kakao atau cocoa butter.
Baca Juga:Apa, Sih, Penyebab Curah Hujan Tinggi Itu?Resep Mudah Diplomat Cream Praktis dan Enak
Sisa pasta kakao kemudian diolah menjadi bubuk cokelat dengan menghilangkan sebagian besar lemak. Cocoa memiliki rasa cokelat yang khas, tetapi biasanya dicampur dengan gula dan susu untuk menghasilkan rasa yang lebih manis dan lebih lembut.
Bagaimana dengan Cacao?
Cacao, di sisi lain, adalah bubuk cokelat murni yang diperoleh dari biji cacao yang diolah tanpa penambahan gula atau susu. Biji cacao dihancurkan dan diproses untuk mengeluarkan lemak kakao atau cocoa butter.
Sisa pasta kakao kemudian dikeringkan dan diubah menjadi bubuk cokelat yang kaya akan flavonoid dan antioksidan. Cacao memiliki rasa yang lebih pahit dan kuat dibandingkan dengan cocoa, dan sering digunakan dalam minuman cokelat panas dan kue kering.
Kandungan Lemak Pada Cocoa dan Cacao
Perbedaan utama antara cocoa dan cacao adalah pengolahan dan kandungan lemaknya. Cocoa diolah lebih lanjut dengan menghilangkan sebagian besar lemak cacao atau cocoa butter, sementara cacao tidak diolah lagi setelah dikeluarkan dari biji kakao.
Kandungan lemak yang lebih rendah pada cocoa membuatnya lebih cocok digunakan dalam cokelat dan kue, sedangkan kakao yang lebih kaya akan flavonoid dan antioksidan membuatnya menjadi pilihan yang lebih sehat.