Resep Dendeng Sapi Suwir Balado Sederhana Khas Padang

PASUNDAN EKSPRES- Dendeng sapi suwir balado merupakan salah satu hidangan khas Padang yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih.

Resep Dendeng Sapi Suwir Balado Sederhana Khas Padang

Bahan-bahan

• 6 porsi
  • 1 liter air
  • 500 gram daging sapi bagian gandik
  • Minyak goreng
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • Bumbu, haluskan:
    • 100 gram bawang merah
    • 6 siung bawang putih
    • 150 gram cabai merah keriting
    • 8 buah cabai rawit merah
    • 100 gram tomat merah
    • 2 sendok teh garam
    • 2 sendok teh gula pasir

Cara membuat

1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging dan garam. Masak hingga daging empuk. Angkat, tiriskan. Ambil 150 mililiter air kaldunya. Sisihkan.
2. Iris tipis daging gandik searah serat. Panaskan minyak dalam wajan, goreng daging hingga permukaannya kecoklatan. Angkat, tiriskan. Suwir-suwir kasar daging. Sisihkan.
3. Dalam wajan berbeda, panaskan 3 sendok makan minyak bekas menggoreng daging. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging suwir, tuang air kaldu.
4. Masak hingga cairan berkurang dan bumbu meresap. Tambahkan air asam jawa, aduk. Angkat. Sajikan segera.

Tips

• Pukul-pukul daging setelah diiris tipis, agar lebih empuk saat dimakan.